Eiernockerln
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | TL | Salz (für das Kochwasser) |
|---|---|---|
| 3 | Stk | Eier |
| 1 | Schuss | Öl oder Butter (für die Pfanne) |
| 1 | Prise | Schnittlauch (zum Garnieren) |
| 1 | Prise | Petersilie (zum Garnieren) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
Zutaten für den Nockerlteig
| 300 | g | Mehl (griffig) |
|---|---|---|
| 3 | Stk | Eier |
| 150 | ml | Milch |
| 50 | g | Butter (zerlassen) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Schuss | Wasser |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Spätzlehobel
Kochtopf
Zeit
40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für den Nockerlteig die Milch mit Wasser, Salz, der zerlassenen Butter und den verquirleten Eiern gut verrühren und danach das Mehl hinzufügen - solange rühren bis eine cremige Teigmasse entsteht. Wenn der Teig zu flüssig oder zu fest ist, kann etwas Mehl oder etwas Milch hinzugefügt werden.
- Nun in einem Topf Wasser und Salz zum Kochen bringen und den Nockerlteig durch ein Sieb (z. B. Spätzlesieb) in das kochende Wasser drücken - die Eiernockerln solange kochen bis sie an der Wasseroberfläche schwimmen. Das dauert ca. 5-10 Minuten. Wenn man größere Nockerln haben will, kann man diese auch ohne Sieb mit dem Kochlöffel oder Löffel formen.
- Die fertig gekochten Nockerln abseihen und mit kaltem Wasser abschwemmen/abschrecken damit sie nicht verkleben.
- Nun in einer Pfanne etwas Butter erhitzen und die Nockerln darin schwenken. Die restlichen 3 Eier verquirlen und über die Nockerln in die Pfanne gießen - mit Kräutern, Salz und Pfeffer nach Belieben würzen und in der heißen Pfanne gut durchrühren bis das Eigelb stockt.
Tipps zum Rezept
Mit Schnittlauch oder Petersilie garnieren und grünem Salat servieren.
Wer es lieber herzhafter mag, verfeinert die Eiernockerl mit gerösteten Zwiebeln, gebratenen Speck und würzigem Reibkäse.
Alternativ zur Milch im Teig kann man diesen auch mit Sauerrahm zubereiten.
Nährwert pro Portion
525
24,56 g
19,43 g
57,53 g
Wein & Getränketipp
Nachdem es eine leichte Speise ohne besonderen geschmacksgebenden Zutaten ist, soll auch das Getränk eher neutral sein.
Am besten ein Glas Mineralwasser, vielleicht ein Glas Milch oder einen Schluck Bier.
User Kommentare
als alleinige Hauptspeise mit grünem Salat ist es ein ganz tolles Essen das mir von meiner Kindheit noch in Erinnerung ist
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Das kann ich mir auch gut vorstellen, einfach Eiernockerl, vielleicht noch ein bisschen Käse darüber gerieben, ein Salat dazu, Hmmm!
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Bei den klassischen Eiernockerl gehört keine Käse darüber. Die Eiernockerl essen wir immer wieder gerne, dazu gehört einfach nur ein grüner Salat.
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Ein altes hausrezept schmeckt immer wider aufs neuen gut
Den kids schmeckens auch besondere gut
Werde ich weiterempfehlen
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Eiernockerl sind zur jeder Jahreszeit ein Hit,mit grünen Salat oder Vogerlsalat mit Tomaten und mit Kernöl, einfach gut!
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Beim Nockerlteig gebe ich keinen Pfeffer dazu. Mein Mann streut sich den Pfeffer dann auf die Eiernockerl drauf.
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Und noch Pfeffer drüberstreuen, dann schmeckts richtig feurig.
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Und noch darüber ganz viel frisch gehackte Petersilie aus dem Garten, die gibt nochmal so richtig Pepp!
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Eiernockerl mit viel frischem Schnittlauch bestreut und dazu einen grünen Salat - das gibt's bei uns öfter.
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Frischer Schnittlauch - so vorhanden - gehört für mich auch unbedingt dazu. Die Nockerl mache immer sehr viel kleiner, schmeckt uns besser.
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Mein Mann reibt dann noch Parmesan drüber, und einen grünen Salat dazu und fertig ist eine schnelle Hauptmahlzeit. Das hat es schon bei meiner Oma gegeben. Alt aber gut.
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Ja, genauso machen wir sie, eine der Lieblingsspeisen meines Vaters. Der Schnittlauch ist auch ganz wichtig, gibt er doch einen guten Geschmack!
Manchmal brate ich für meinen Vater noch extra Zwiebelringe ab, weil er sie so gerne mag.
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Dieses Gericht kommt bei uns immer wieder gut an. Ich mache eine Hälfte mit Speck (Speck auslassen, Nockerl dazu und die Eier verquirlt darüber) und die andere Hälfte klassisch.
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Ich möchte sie nicht so groß wie auf dem Foto. Ich mache sie mit einer alten nockerlpfanne von meiner Großmutter.
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